Lodge Solid Iron Wedge Pan

Good quality
This is an excellent pan for cooking in..I have made cornbread and biscuits in it..the pan heats evenly and is easy to clean..bought another one!!

Great for making scones!
This cast iron scone makes great paleo scones! The scones turn out really well; just remember to butter the pan well before adding the batter. Clean up is easy with hot water and a cast iron scrubber. Highly recommend!

Smaller than expected, but useful. Needs seasoning.
I’m not a fan of Lodge cast iron (it’s crudely made and very coarse) but I bought this to make corn bread wedges. It needs a lot of seasoning, but I am experienced with cast iron cookware so I know that Crisco is the way to go. Don’t start with corn bread, brownies or muffins, they will stick until the pan is seasoned. So I coated the pan heavily with Crisco and made multiple batches of dinner rolls—none of them stuck. My big complaint is the pan is small and the wedges are less than 3 inches long. The rolls made good dippers for sopping up gravy from stew.

Corn bread
Wonderful quality

It was as described on Amazon .

Good

時々無性に甘いものが欲しくなることがあるのだが、そういう時にちょっと甘いパンのようなもの、軽いお菓子のようなものが作れるといいな、と思っていた。僕はショートブレッドやスコーンの類がとても好きで、たいそうなものでなくて全然いいんだけれど甘い炭水化物系のものがちょっと食べたくなる時がある。でもビスケットの類は好きではない。ちょっとした違いなんだけど。だからそういう時に何か簡単に作れるものがあるといいな、と思っていたのだ。でも本格的なパンやお菓子を作るのは少し敷居が高い。分量を量るというのがそもそも面倒だ。さらに、こねるとか、発酵させるとか、オーブンを１８０度で予熱するとか、うーん、これは僕には無理だ、そもそも僕はオーブンというものに強い苦手意識がある。でも西部開拓時代はダッチオーブンでパンを焼いていたんだし、キャンプでパンを焼く人もいる。もっとシンプルにできるんじゃないの？ というわけでいろいろ調べてみた。その時どこかでコーンブレッドのレシピを見つけて、これならいけるんじゃないの、と思ったのだ。コーンブレッドはアメリカ全土でいろいろなレシピがあるようだが、僕には南部や中西部の食事パン、クイックブレッドというイメージがある。ワンプレートでベーコンやスクランブルエッグと並べられているような。『大草原の小さな家』やマーク・トゥエインの『トム・ソーヤーの冒険』にも登場するらしい。フォークナーの小説にも戦地の前線で兵隊がコーンブレッドを懐かしむシーンがあるそうだ（フォークナーは『エミリーに薔薇を』が最高にいいが、他はほとんど読んだことがないのでどの小説かは知らない）。ただ、料理本を何冊かひっくり返してもレシピにどうしてもオーブンが登場する。僕はオーブンはどうしても使いたくないのだ。これは困った、と思っていたところでLODGEの『鋳鉄ウェッジパン』なるもの見つけて、ダメもとで買ってみたのだ。それで、4、5回試した結果であるが、オーブンなどなくとも十分にそれらしいものはできる。実のところ本当のコーンブレッドを食べたことがないので、僕が作っているものが正解なのかどうかすらわからないのだが、まあこんなもんじゃないの？というものは問題なくできている。分量を含め、なにかと適当なのもいい。ウェッジパンに軽く油を引いて火にかけて温めて、その間に牛乳150mlにバターを適当に切り入れて電子レンジで1分30秒。その間に100mlの計量カップで中力粉1杯とコーングリッツ1杯を掬ってボウルに入れて、それに砂糖大さじ3杯、ベーキングパウダー10gくらいを加えて混ぜる。そうしていると電子レンジが鳴ってバターが溶けた牛乳が出来上がってくるので、そこに卵1個を割り入れてかき混ぜた液体を粉の入ったボウルに注いで、ヘラでざっくり合わせる（粉がなくなってきたら多少ダマになっていても全然問題ない感じ）。この分量でこのウェッジパンにちょうどか、ちょっと多いかなという感じなので、2回目からは目分量でコーングリットを減らしているが、勝手に分量を変えても特に問題はなかった。中力粉ではなくて薄力粉を使った時も問題なかったし、砂糖も気分で3杯入れたり1杯しか入れなかったりだ。そういえば最近は、塩をひとつまみ、もやってないかも。あとは弱火にかけて15分、火を止めて10分弱放っておけば中まで火が通っている。焼いている間に洗いものを済ませて、お茶でも入れて待っていれば出来上がりだ。よし！作ろう！と思ってから30分で食べられるのがいい。トウモロコシをやや粗めに挽いたコーングリッツを使っていることもあってざっくりした食感だが、こんなもので十分な気がする。ほんのり甘いのがよくてバターを塗るととてもおいしい。メイプルシロップをかけるなら砂糖は大さじ1杯にしておいた方が良いかもしれない。実のところホットケーキやパンケーキにつけ合わせるものはほとんど合うので、じゃあホットケーキでよかったんじゃないの？ という気がしなくもないのだが、それは言ってはいけないような気がする。でも食感を含めてやっぱり違うし。なんというか、コーンブレッドの方がお菓子感が薄いし。調子に乗って牛乳を減らしてヨーグルトを使ったり、ハーブを入れていろいろ試してみたが、案外、シンプルなものの方がおいしいような気がする。休日の朝食や三時のおやつに毎週作っていたら妻にちょっと嫌な顔をされてしまったので、この間は、コーングリッツの代わりにオートミールを使ってみたのだが、少し生地が緩くなってしまった。オートミールを使うときは牛乳を少し減らしてもいいかもしれない。まあそれでも何かしらのものが出来た。コーングリッツを使っていないからすでにコーンブレッドではなくなっているのだが、なんと呼べばいいのか。でもまた違った風味で、これも悪くなかった。後になって別にスキレットでも作れたんじゃないかな、とも思ったのだが、ウェッジパンはマスが8個に分かれているのでマスの壁からも熱が伝わって、スキレットよりも生地の真ん中に火が通りやすいのではないかと思いたいところだ。それに何事も最初に挑戦するときは億劫なものだが、ウェッジパンを買ってしまった以上どうしてもコーンブレッドを作らないといけないような気にはさせられた。後戻りはできない、というか、まあウェッジパンが気に入った、ということなのだが、使ってみたい！という思いが後押しして面倒ごとにトライできたのではないか。スキレットでもできるからと思っていたら、いつか試してみよう、のままだった気がする。いずれにせよ一度作ってしまえば恐ろしく簡単なものであることがわかった。そもそもアメリカの家庭で100年以上前から普通に食事として作られていたレシピだ。面倒なものであるはずがなかった。コーンブレッドはそもそもは安いトウモロコシ粉で小麦粉を増量した普段着の家庭料理だと思うが、風味があってそれなりに美味しい。それは自分で作ったからそう感じるだけなのかもしれないが、そもそもこういう地味で素朴なものは、最近はあまり見かけなくなってしまったような気がする。派手で目立つものに埋没して市場から消えてしまったのかもしれないが、こういう普通の味の方が僕は好きかもしれない。まあ世の中にはこれでもか！というようなキラキラした食べ物が競い合っているわけだが、最近は何を食べても同じ味に思える。そもそも美味しいだとか美味しくないだとかというのはほとんどが気分の問題なのではないか？人生も半ばを過ぎてしまうといまさら新鮮な経験などほとんどなくて、外でちょっとばかりいいものを食べたところで実のところ大した感動もない。それよりも200年かもっと前からあるレシピを19世紀に創業したLODGEが作った鋳物のウェッジパンで作って食べる方がよほど気持ちが動く。トム・ソーヤーが食べたものと同じなのか、少し違うものなのかはわからないが、そういう物語がある食べ物というのは悪くない。どうしようか迷ったものであったが結果として悪い買い物ではなかった。サイズ感がよく分からなかったので、想定を遥かに超える大きくて重いものが届いたらどうしようかと心配していたのだが、それほどは嵩張らないもので安堵した。台所に与えられた僕のスペースはすでに溢れつつあるので、目立たないように紙に包んでさりげなく鍋の下に突っ込んでおくことにした。